小青柑有霉味的原因及避免发霉的保存方法 -尊龙官网入口
小青柑是普洱茶与新会小青柑相互结合制作而成,两者都会吸收空气中的水分,如果前期处理不当或后期保存不当,都很容易导致发霉造成损失,今天陈皮之家分享的重点就是,小青柑发霉的原因以及如何正确保存可以避免发霉。
小青柑发霉的几个原因
1、前期处理不当
小青柑保存前的处理包括采摘、晾晒等过程,如果这些过程处理不当,就容易导致小青柑发霉。
- 采摘时间过早:如果小青柑采摘的时间过早,这个时候果实还没有达到制作小青柑的要求,其含有的有机物质比较低,更容易受到水分的影响,从而导致发霉。
- 没有晾晒干:小青柑需要彻底晾晒干才能进行保存,否则其中的水分蒸发后凝成水珠,就会很容易导致小青柑反潮,从而导致发霉变质。
2、后期保存不当
就算前期采摘的时间合适,并且也晾晒到了合适的干燥度,但如果保存不当,也会导致小青柑发霉。
- 保存环境不合适:小青柑中的茶叶和青柑都比较容易吸收空气中的水分,因此保存的环境已经要是干燥的环境,如果环境中的水分比较高,就会导致小青柑吸收水分从而发霉变质。
- 保存容器不合适:保存小青柑的容器要根据实际情况选择,比如低年份的小青柑,其内部还有一定的水分和糖分,需要近一步的蒸发,这个时候不能使用密封性好的容器,否则蒸发出来的水分无法散发出去,就会引起小青柑发霉。
- 没有检查翻晒:小青柑保存期间,也要定期检查或根据具体情况,检查小青柑的状态,发现有变软的迹像就要及时进行翻晒,避免长期潮湿而发霉。
小青柑发霉的危害
小青柑一旦发霉,就会形成霉菌,而这些霉菌的种类会有多种情况,普通的霉菌毒性比较小,通常可能会引起腹痛、腹泻等症状。
但如果生成了黄曲霉菌的话,则具有非常强的毒性,会损伤肝脏,引起恶心、呕吐等症状,并且黄曲霉菌还会有致癌的风险。因此,如果发现小青柑发霉,一定不要继续食用,以免对身体健康造成巨大危害。
不过需要注意的一点就是,小青柑表面经常会见到一些白霜,这些白霜不一定是发霉导致的,有可能是甘油晶凝固的颗粒。需要根据白霜的具体情况进行判断。
保存小青柑避免发霉的方法
- 1、避免阳光直射:将小青柑放置在通风、阴凉的地方,避免阳光直射,以免影响果实品质。
- 2、控制温湿度:小青柑适宜的储存温度为15-25°c,湿度控制在60%-80%之间。过高或过低的温湿度都可能导致小青柑发霉。
- 3、分开存放:将不同品种的小青柑分开存放,避免相互串味。同时,注意不要将有霉味的小青柑与其他果实混放。
今天的内容陈皮之家为大家分享了小青柑发霉的几个主要原因,并且告诉大家发霉后可能引起的严重后果,如果发现小青柑发霉,请不要继续食用,以免对身体造成伤害;最后也希望大家能牢记文章分享的保存小青柑的方法,避免自己家的小青柑发霉而造成损失。
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