陈皮梅制作过程和保存方法 -尊龙官网入口
陈皮梅是广东的传统的名小吃,由陈皮和新鲜的青梅一起加工制作而成,陈皮梅老少皆宜,有很好的的生津止渴、润肺化痰、健胃消食的作用。
陈皮梅的制作过程
一、材料准备
准备陈皮100克,青梅5斤,粗盐1斤,古法红糖4斤,鲜姜150克,蜂蜜150克备用。
二、制作步骤
1、陈皮先清洗干净控干水分切丝,青梅清洗干净并彻底沥干;
2、把晾干的青梅用小刀切开一个口,为了更入味。
3、盆里铺入一层青梅一层粗盐,下层盐可以少点。全部铺满用一个盘倒扣在上面,放于阴凉通风处腌制4天。每天要翻搅一次,保证青梅受盐均匀。
4、把用盐腌制的梅子冲洗干净,放阳光下晾干,就变软变色成咸梅胚子。
5、将古法红糖切成细末,一层晾干的咸梅子一层红糖铺好。用盘子倒扣,阴凉通风处腌制4~5天,期间不定时搅拌。梅子糖渍完成后会自然渗出水分。(夏天可放冰箱冷藏保存)
6、鲜姜洗净切丝或者切碎,将之前的陈皮泡软晾干。将陈皮、姜和蜂蜜放入盆中搅匀。
7.将糖渍好的梅子放入锅中,大火煮开转小火,煮45分钟,不时翻搅。加入蜂蜜腌制的陈皮、姜丝继续焖煮15分钟,小火和中火交替加热收汁。到锅底还剩一点浓稠的酱汁收火。
8.煮好的陈皮梅静待冷却,准备干净的玻璃瓶装入即可。
陈皮梅的保存方法
1.陈皮梅属于蜜饯类的食品,采用不当的保存方法会导致食物腐烂变质,由红色变成黑色,甚至还长霉,当蜜饯出现发霉、变色、黏糊的时候,食用可能会导致腹泻腹痛等症状。
2.陈皮梅打开建议当天吃完,吃不完的话需冷藏保存,一般开封后的保质期在1~3天左右,尽快食用。没有开封的话不要紧,常温保存即可。
以上就是陈皮梅的制作过程和保存方法,大家有兴趣的话可以动手做一下,是闲暇时候的健康零食。
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