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15年新会陈皮不透光正常吗 -尊龙官网入口

2024-01-25新会陈皮阅读

15年新会陈皮不透光是不正常的,因为新会陈皮在一般情况下都是可以透光的,就算是刚刚剥下来的新鲜柑皮,也可以透光。不透光的新会陈皮可能是造假的,或者是工艺陈皮。

陈皮透光的情况

1.新会陈皮

新会陈皮品种特殊,油室比较大且多,加上皮的厚度比较薄,所以一般情况下都可以透光,就算是刚剥下来的新鲜柑皮,也是可以透光的。

2.普通老陈皮

很多普通的陈皮,年份比较短的时候不透光,但是年份长了之后,随着内囊脱落,只剩下外皮的时候,就会透光。

鉴定新会陈皮真假的方法

1.工艺

新会陈皮制作以天然日晒、麻袋储藏干仓自然储藏为上品,皮层自然柔软有韧性,底层有弹性;下品为蒸、浸、烤、烘,皮层干燥发硬,易脆,底部无弹性,一碰就烂。

2.颜色

三年内为柑皮,三年后才称为陈皮。陈皮表皮颜色深、黑或棕褐色,内囊黄、棕黄,有脱化现象。干净、清爽、油包透明,纹理清晰,就是真正的老皮。

相反,皮色死黑暗哑,死光,内囊厚而黑,黑而不均即为假皮。

3.称重

因为挥发油、黄酮类物质、糖等含量物质不断氧化,白囊不断脱落,所以陈化时间越长,新会陈皮越轻,而且随着陈化时间越长,陈皮收缩越大,个头越小。反之,重手者为做旧陈皮或年份低的陈皮。

4.闻香

新会老皮清醇馥郁、辛味淡、药香浓郁、香甜可口、香味持久,撕裂小口,香味扑鼻。如果陈皮有酸味、酸糖香、辣味,或是没味道,可能是做旧皮、造假皮、外地皮。

5.外观

新会陈皮有内卷,有收缩错位的感觉,内囊呈鱼鳞状,有立体感。表皮呈猪皮纹状,油坑大而密集,聚光透光可见清晰的油胞。

做旧皮一般三瓣平直,卷少;外地皮假皮内囊厚实干燥,无立体、纹理感,表皮无油坑,或油坑稀少,不透光;或表皮呈凸起点状,均为外地皮。

6.汤色

新会老皮色如琥珀,久煮而色深,如金琥珀、血珀,颜色清澈明亮,透黄光,放置后杯子表面有金圈。如果汤色像玛瑙一样红,或红到发黑,汤浑浊而沉,可能是做旧皮或假皮。

7.口感

新会老皮口感甘香甜、糯,汤浓而醇厚;新皮的辛味重,汤的清香味很薄,但也很清新自然。如若汤味出现酸、馊、香精味、水味较重等杂异味,则可能是做旧皮或假皮。

总之,15年新会陈皮不透光是不正常的,最好不要买。鉴别新会陈皮的方法有很多,上面7种是常见的方法,购买的时候可以按照这些方法来辨别真假。

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