10年陈皮为什么泡出来苦 -尊龙官网入口
一般情况下,10年陈皮泡出来不会发苦了,如果味道苦,可能是浸泡时间过长,放的陈皮过多,或者是工艺造假皮、青皮、密封干燥的环境等因素造成的。下面进行具体分析。
10年陈皮泡出来苦的原因
1.浸泡时间过长
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,里面含有一定的苦涩味化学物质,如果10年陈皮浸泡时间过长,里面的苦味物质会释放出来,导致陈皮泡水的口感发苦。
2.放的陈皮过多
用10年陈皮泡水的时候,并不是放得越多越好,陈皮过多会导致和水的比例失调,泡出来的陈皮水也容易发苦。
3.工艺造假皮
10年的陈皮如果是工艺皮,可能是用硫黄熏蒸的,普洱茶水煮的,或者其他方法染色的,都会带有苦味儿。有的10年陈皮并非真正的10年陈皮,而是通过年份造假的方法使表面上看上去像是10年陈皮,实际上年份不足,这样的陈皮也会带有苦味。
4.青皮
陈皮按采收加工时间,可分为柑青皮(青皮)、二红皮和大红皮三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,用其泡茶会出现较明显的苦涩味。
5.密封干燥的环境
长期密封干燥的环境导致空气不对流,没有排气换气功能,会让陈皮进行“无氧发酵”,导致苦。在通透、阴凉、干燥的环境存放陈皮,陈皮中所含的苦味物质就能够慢慢地挥发掉了。
总的来说,10年陈皮泡出来苦的原因有很多,比如浸泡时间过长、放的陈皮过多、工艺造假皮、青皮、密封干燥的环境,还可能是陈皮品种、农药化肥使用率高、陈皮变质等引起的,要学会辨别哦。
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