干仓陈皮和湿仓陈皮的区别是什么 -尊龙官网入口
干仓陈皮和湿仓陈皮的区别是什么?什么是干仓陈皮、湿仓陈皮?下面会详细介绍干仓陈皮和湿仓陈皮的区别。
干仓陈皮和湿仓陈皮的区别是什么
干仓陈皮是把新会柑皮储存在干燥密封、温度湿度适中、通风透气的环境中。从而在自然的条件下慢慢陈化。
湿仓陈皮就是把没有晒透的新会柑皮存放在一个湿度和温度较高、密闭不通风的湿润的环境里面。这样可以快速使陈皮陈化,所以湿仓陈皮的颜色变得很快,一般三到五年的湿仓陈皮比十年还颜色重。这是常见的做旧方法。
干仓陈皮不仅颜色变化的慢一些,陈化的速度也缓慢很多。在存储的过程中,陈皮的外面会呈现出猪须纹,颜色也从鲜红色或暗红色变为棕褐色。干仓存储的陈皮油室完整度高,因此蕴含的黄酮等活性物质也更多,干仓陈皮的香气内敛浓郁。
湿仓存储的陈皮颜色会变得很快,而真正的陈皮的表面是棕褐色或者是棕黑色的,且表面有细皱纹和光泽度,里面的内囊应该是深棕色或者红棕色的,而且外表很有光滑度。这时候如果陈皮的外表面有一些白色的附着物,就是被打蜡处理了。除此之外,真正的陈皮的香气应该是浓郁的柑橘味和陈年的药香味,湿仓陈皮就会带有刺激性的气味和强烈的异味。
综上所述,就是干仓陈皮和湿仓陈皮的区别。干仓陈皮是慢慢陈化而成,湿仓陈皮是人工做旧方法;干仓陈皮味道浓郁且有药香,湿仓陈皮味道刺激有异味。
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