陈皮变成黑色的就是老陈皮吗 -尊龙官网入口

陈皮变成黑色不是老陈皮，判断新会陈皮是不是老陈皮需要多方面考虑，颜色只是其中一个方面，并不能单一看颜色就下结论。

陈皮变成黑色的就是老陈皮吗

1.“越黑越老”这个说法，的确是有的，正常的陈化，陈皮的颜色随着时间的变迁，的确会慢慢变得棕黑，但此“黑”非彼“黑”。正常的“陈化黑”是变成棕褐色至深棕色，而不是真的深黑颜色。

2.把正常陈化变棕褐色的过程形容成“变黑”“越老越黑”，只是一个口头说法，就像说一个黄种人晒黑了，他一般是变黄、变棕、变黝黑，并不是真的变成黑种人那样的深黑色皮肤。

3.真正去辨别陈皮的年份，除了观色，还需要闻香、尝味，通过抚摸陈皮，感受其干湿、轻重、厚薄的程度等等。

4.有些逐利的黑心商人把陈皮人工染色做黑，把价格做低，把市场做坏，换来了一时的利益。

怎样辨别真假老陈皮

1.正常老陈皮

正常的老陈皮外表颜色由橙红（黄）色慢慢陈化成棕黑色，内囊呈黄棕色，浮松感、层次感、脱落感明显，略有蛀虫痕迹，片张边缘卷曲。拿到手中，感到其十分干燥、轻薄易碎，油室通透，纹理清楚，不暗哑、无死光。汤色是金黄色或琥珀色，清亮通透，味道纯正。

2.造假老陈皮

染色造旧的陈皮橘红部分会呈现深黑色，橘白可以出现深咖色或棕黑色，非常不自然。橘白内瓣无浮松感，层次感、脱落感，非常密实。拿在手中，感觉其比较厚重，并无真老陈皮轻薄的质感。汤色很容易变深，呈普洱熟茶的棕色、深茶色、可乐色等，味道怪异。

综上，陈皮变成黑色的不一定是老陈皮，不能单纯从颜色判断陈皮的年份，因为有的可能是造假陈皮。辨别真假老陈皮的方法有很多，可以通过外表、内囊、干湿、轻重、厚薄、纹理、汤色等方法来判断。

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